Typische set up/menu zum farmer ' s Markt-Kaffee-stand?

Welche Ausrüstung ist ziemlich typisch für einen Kaffee-stand auf einem farmer ' s market? Ich würde gerne server ziemlich standard-Getränke, darunter tropft, pour over, Latte Macchiato, Espresso, etc. Was sind empfohlene Menüpunkte zu haben, um wirklich zu etablieren, die eine Klientel, aber auch nicht über Bord gehen auf Kosten, und welche Ausstattung ist in der Regel erforderlich, um offen stand?

+961
Muhammad Ashikuzzaman 04.02.2010, 12:54:28
20 Antworten

Ich hörte von Dr. Karl, einem australischen radio-science-Moderator, dass einige Studien haben vorgeschlagen, dass Koffein nicht wirklich wach halten Sie sich an alle. Die Verbindung ist, dass das Koffein nur lindert das verlangen nach Koffein, und es war die Begierde war, dass Sie sich künstlich groggy oder lausig.

Dies scheint nur für regelmäßige Trinker natürlich, und anekdotisch scheint es eine fülle von Zeugenaussagen, die sagt, dass Koffein macht es schwieriger für Menschen, um zu schlafen.

+969
user45967 03 февр. '09 в 4:24

Der Kaffee-Konsum und morgen Stuhlgang. Werden morgen oder Frühstück-Mischungen/röstungen mehr ein Abführmittel als andere Mischungen/röstungen?

+961
Fakruddin 11.02.2016, 14:23:36

Das klingt wie die Verallgemeinerung, dass Tropf oder Gießen über das brauen ist besser für Licht, braten und stärker Brau-Methoden sind besser für dunklere braten.

Ich werde Zähler, die sagen, dass ich oft meine Aeropress für hellere braten und meinen Clever Dripper für dunkle braten und die Becher kommen heraus just fine.

Die Aeropress macht eine Art quasi-espresso-Tasse das stimmt nicht espresso, sondern ist viel stärker als nur starken Kaffee. Ich habe festgestellt, dass es ungeeignet ist, oder weniger als zufriedenstellend für die Bohnen, die sind nicht zu empfehlen für espresso brauen. Während die Aeropress ermöglicht auch weniger Kontrolle über die "brew" - Stärke. Die V60 sollte flexibler sein. Variation der Schleifen und Gießen Geschwindigkeit sollte es eine Ebene der Kontrolle nicht anwesend ist mit einer Aeropress.

+921
serafim3109 17.07.2018, 12:18:14

Für Ihre Preisklasse, die ich vorschlagen kann, der Hario Skerton, die ich habe mit mir selbst -

Es ist ein bisschen langsam, aber ich kann sagen, dass es wahrscheinlich die besten Schleifer die Sie kaufen können, in diesem Preisbereich.

Es gibt auch ein upgrade-kit für $11, die Sie kaufen können Blaue Pferd-Produkte.

+872
Graham Ryan 29.01.2014, 11:25:14

Was ist die "standard" - name für diese Art von Kaffee in den verschiedenen Ländern (ich meine, aus dieser Art von Maschinen mit Papier-filter)?

enter image description here

Ich habe bemerkt, wenn Reisen in einige Kaffee Flecken in verschiedenen Ländern in Europa, diese Art von Kaffee ist nicht verfügbar. Es sei denn, es hat eine andere Benennung, als ich mir dessen bewusst bin.
Heißt das amerikanische Kaffee? Weil ich weiß, dass Americano ist eine Art von espresso, so ist es nicht das gleiche

+845
Robert Res 11.10.2015, 18:48:35

Den Druck aufgebaut haben, als Folge des Restwasser und solche innerhalb des Gerätes und der Umwelt Temperatur/Druck-änderungen.

Es sollte okay sein, und es scheint immer noch zu arbeiten. Stellen Sie sicher, dass Sie gründlich reinigen Sie es nur weil Sie es verlassen für ein paar Tage. Über die Prüfung auf sichtbare Fehlbildungen (vor allem rund um das Silikon-versiegelter Flächen), wenn es noch funktioniert und es schmeckt gut, es ist wahrscheinlich nicht gebrochen.

+798
Ahron H 12.01.2019, 19:54:06

Ich bin noch nicht bereit zu "investieren" in eine espresso-Maschine mit eingebauten Dampf-Zauberstab und bin auf der Suche für ein gateway, um mich zu überzeugen, es lohnt sich.

Gibt es sicher, engagierten, anständigen Herd milk Frother in der Lage erzeugen microfoam? Ich bin derzeit ganz zufrieden mit dem, was ich bekommen kann aus meiner Aeropress, wollen aber "Milch"Recht.

So weit ich gesehen habe, das "Maskottchen" auf der Linie, aber es sieht ziemlich umständlich zu verwenden und ich bin nicht überzeugt, dass dies genau das randvoll ist mit Sicherheits-features.

+730
Wronski 15.07.2012, 16:35:33

Es scheint, dass es sehr wenige große batch-Optionen. Natürlich gibt es die consumer-Produkte, dann gibt es ein paar "kommerzielle" 5-Gallonen-Typ-Systeme.

Ich bin auf der Suche zu füllen mehrere 5-Gallonen Fässer für den Verbrauch und Verteilung. Ich verstehe, dass ich eine schwere batch-Konzentrat in einem 5-Gallonen-batch-und verdünnen Sie es mit Wasser, wenn ich es in die Fässer, aber gibt es irgendwelche Methoden, die nicht mit den extra Schritt?

Wenn ich will, zu gehen, größer bin ich zu haben, etwas zu tun Brauch?

+724
Nathan Thompson 08.02.2018, 00:50:04

In Vietnam etwa sechs Arten von Kaffee-Mischungen vorhanden sind, ist ein Kaffee produzierenden Land.

Einer von Ihnen ist ein Arabica-Kaffee, in der Regel in restaurants serviert und verkauft Sie an den offenen Märkten, auf der Straße. Wenn Sie Fragen Arabica, erhalten Sie diese Variante. Es dauert einige Fertigkeiten in der Kommunikation mit Händen und Füßen klar zu machen-Markt-Verkäufer. In Vietnam nur die Jungen und die elite spricht Englisch. Sie sollten in der Lage sein zu kaufen, einen Tropf-filter:

enter image description here Verwenden Sie keine Leitungswasser in Vietnam, nicht einmal zum Zähneputzen. So müssen Sie auch Mineralwasser zum Kaffee machen.

Die anderen fünf sind lokale Produkte. Einige von Ihnen sind so zu schmecken wie Chicorée. Trotzdem haben Sie einen schlechten Geschmack, wenn Sie nicht an Sie gewöhnt haben. Aber Sie sind wirklich nicht Zichorie, Sie sind Mischungen aus einheimischen Kaffeesorten wie Arabica SE, Chari (eine Art Liberica), Catimor. Auch Arabica und Robusta produziert in Vietnam.

+695
Max Lobur 13.06.2015, 07:01:24

Eigentlich ist dies implizit beantwortet hier oder hier.

Perkolatoren haben Mechanismen neu zu brauen und wieder Kaffee brühen bis in alle Ewigkeit.

Sie können fortfahren, oder beenden Sie den Prozess, Wann immer Sie wollen. Das ist, warum, instant-Kaffee-Hersteller percolator Spalten, um die maximale Ausbeute aus der gleichen Menge der Bohnen. Und, natürlich, das ist auch der Grund, warum instant-Kaffee-Geschmack (relativ) ganz schrecklich.

Ich hoffe, diese Antwort kann Sie haben einige Sinn über den trade-off zwischen Geschmack, Ertrag und Prozess der Kaffeezubereitung.

+587
NoLifeKing 22.07.2010, 01:58:32

Was sind die hellen Flecken auf der Bohne? Ist das normal oder ist es Schimmel? enter image description here

+418
tren666 19.02.2013, 08:58:08

Nach Jahren der Erfahrung, die Antwort ist einfach, hängt von Ihrem budget und wie viel Sie investieren wollen Kaffee.

Das ist Kaffee, wenn Sie erfahren sind, können Sie brauen Magie aus von einem dollar cezve oder eine zwei-dollar-moka. Wenn Sie niedrige Qualität der Bohnen, die Sie verderben können zehn grand espresso-Maschinen.

Erste, glauben, in Ihrer Technik und investieren Sie in Ihre Erfahrung, dann investieren Sie in die gadgets.

In Bezug auf den tatsächlichen Betrag, den Sie in Ihrer Frage erwähnt, mein bescheidener Rat ist, ein grand ist ziemlich viel Geld für ein Heim-espresso-Maschine. Es gibt viele Möglichkeiten, die Herstellung von akzeptabler Qualität espresso für noch ein paar hundert Dollar. Ich bin sicher, Sie finden ein sehr geeignetes semi-automatische desktop-espresso-Maschine für einen grand. Auch wenn Sie das nicht können, gibt es viele andere alternativen, die Sie brauen können geschmackvolle Kaffee wie aeropress, V60, French press, etc. diese sind viel billiger, als tausend US-Dollar. Es gibt immer alternative Möglichkeiten zu erkunden, eine neue Tasse Kaffee. Nach all diesen Jahren, ich bin noch zu erforschen.

+371
John Wills 17.02.2018, 22:58:31

Ich habe verwendet, Metall-Filter, ähnlich dem verlinkten Modell, aber eine richtige Aussage wäre

"schmecken die Aromen, die der Kaffee-schleift zu bieten haben"

Dies ist sowohl gute als auch schlechte.

Metall-Filter sind gut in dem Sinne, dass Sie erlauben, Sie zu erleben, eine größere Mehrheit der Aromen, die Kaffee-Vielfalt bieten kann (außer für den türkischen Kaffee mahlen, das wird sickern durch die Poren). Dies ist besonders nützlich für Robusta-Kaffee-Bohnen, in denen der Geschmack wohnt, in die öle, die würde gefangen, die von der Papier-Filter.

Der Nachteil ist, dass Metall-Filter, Sie können nach Geschmack auch die un-angenehmen(?) Geschmacksrichtungen zu (ich wäre wahrscheinlich schämen sich für diesen Begriff). In aller Kürze kann ich sagen, dass Papier-Filter sind nachsichtiger als Metall-Filter. Wenn Sie eine änderung oder Fehler in Ihrem Kaffee-Prozess, wird es leichter sein, schmecken Sie den Unterschied mit Metall-Filter im Vergleich zu papierfiltern. also, wenn Sie eine Metall-Grat im Vergleich zu einem Keramik-burr man schmeckt die Wärme, die durch den Schleif-Prozess (wenn Sie Schleifen >50g), oder in einem geringeren Umfang, wenn Sie Gießen 98-100°C Wasser können Sie in der Lage sein, es zu probieren auch.

Meine Erfahrung mit Papier-Filter sind positiv, da habe ich in Erster Linie verwendet, off-the-shelf-Papier Filter für meine tägliche Tasse Joe, und Chemex-Filter für meine fancy pants-Kaffee (Chemex-Filter sind dicker). Während Sie nicht in der Lage sein, um den Geschmack all die Geschmacksrichtungen beim brauen mit Papier-Filter, werden Sie noch erleben Sie es durch den Duft. Ein gutes Beispiel ist der italienischen Kaffee zu brauen, die in der Regel mehr Sauer, durch ein Papierfilter.

+337
Bala Krishnan Nagarajan 16.02.2010, 21:50:23

Die Bohnen produzieren mehr crema Arabica oder Robusta ?

Es ist das gleiche für Espresso und Türkisch ?

Dank

+326
houseboats12 24.05.2018, 08:12:17
Kopi Luwak ist eine Kaffeespezialität, gesammelt, gewaschen und von den Kot von wild Asian Palm civet Katzen, Essen, Kaffee "Kirschen". Diese Indonesischen bedeutet der Satz "Kaffee" und des Tieres, die lokalen Namen in Sumatra, wo das Produkt stammt. Die hohe Nachfrage hat dazu geführt, seine "Kultivierung" in anderen Ländern, einschließlich Thailand und auf den Philippinen (dort auch genannt Kape Alamid).
+325
TonyC 24.05.2016, 07:42:08

Vorwärmen Ihre Gene Café können Sie wählen zwischen life-cycle-von der Röster und rösten Konsistenz. Durch das Vorwärmen Röster Ihre, die Sie sollten in der Lage sein, um mehr konsistente anrösten mal. In meinem Fall meine garage ist manchmal 50F und manchmal 80F, so dass ein Vorheizen Zyklus sicherlich würde wahrscheinlich helfen. Ich Tue es nicht obwohl. Jede Maschine hat eine endliche Anzahl von Zyklen, und Sie werden kurzschließen, die Fenster durch das Vorwärmen Ihrer Maschine.

Ich braten ein und ein halbes Pfund in der Woche (ein halbes Pfund für Ihre Arbeit, und ein Pfund für zu Hause). Das halbe Pfund stets von selbst von einem kalten zu starten. Wenn ich das Pfund für zu Hause, ich mache zwei halbe Pfund Chargen, die erste ist von einem kalt-start und der zweite ist unmittelbar folgenden auf einen "vorgeheizten" Maschine. Ich versuche zu Zielen, die für den gleichen braten auf jeder Ebene der Chargen und die zweite konsequent braucht weniger Zeit dasselbe Niveau zu erreichen. Ich in der Regel einen timer einstellen und kommen wieder 14 Minuten nach dem start. Dies ermöglicht es mir, um die Feinabstimmung der Letzte Teil der Partie, an kalten Chargen, die ich in der Regel fügen Sie ein wenig Zeit, und auf dem vorgeheizten diejenigen, die ich am Ende der Subtraktion ein wenig (um den gleichen braten). Ich bin mit diesem feinen, wie es mir erspart, einen Zyklus und verlängert die Lebensdauer von meinem Röster. Jedoch, ich kann sehen, dass einige Leute würden wollen, dass der braten der Länge von zwei solchen stapeln, die viel näher an der selben an die Kosten für die extra-Zyklus. Für Sie kann es Sinn machen.

+296
Shawn Van Doren 24.09.2016, 08:57:00

Meine Kaffeemaschine hat die Anweisung, Sie sollten nicht mit kochendem Wasser (ich denke, die empfohlene temp ist 85 Grad Celsius), so dass Sie nicht verbrennen den Kaffee und dann lassen Sie es steil für 5 Minuten vor dem eintauchen.

Ich persönlich wirbeln Sie herum etwas über eine minute, bevor die 5 Minuten abgelaufen sind, nur um zu agitieren, die es ein bisschen.

Grumpy Mule empfiehlt, warten 30 Sekunden, ersten, bevor Gießen Sie das Wasser auf und wartet 4 Minuten, die Sie auch empfehlen Benetzung der Begründung, Erstens, warten auf die Blüte zu begleichen vor der Befüllung mit Wasser.

+272
user259259 17.08.2012, 13:29:21

Es wird produzieren ein stärkeres Gebräu und wahrscheinlich mehr öl, was wahrscheinlich in mehr crema.

Was Sie im wesentlichen tun, ist die Heizung der schleift, die Extraktion zu starten Prozess ein bisschen und dann geben Sie eine kleine Menge von heißem Wasser etwa 30 Sekunden lang abkühlen, bevor Sie hinzufügen mehr - sehr ähnlich zu dem, was pre-Infusion einen puck in eine espresso-Maschine erledigen würde.

Spielt es eine Rolle? Es könnte unter Umständen Einfluss auf Geschmack, also ja. Soweit könnte es Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees würde ziemlich schwanken ein wenig, je nach den Bohnen, Wasser und Boden - aber es wird einen Unterschied im Geschmack kann man wohl Messen, nur durch Stichproben in allen, aber sehr dunkel braten.

Für gas-Ebenen - müssten Sie Gießen Sie sehr sorgfältig, um Luftblasen zu vermeiden, so viel wie möglich und beobachten, und ich bin mir auch nicht sicher, dass Sie ihn aufspüren konnte.

+169
YUTONG WANG 21.07.2014, 04:59:47

Ich versuchte es dieses Wochenende. Die Nespresso-Maschine zerstäubt und wheezed ein bisschen, dann beenden Sie mit blinkenden Lichtern und den pod in hatte die Folie geblasen, und es gab Gründe, die in den Trichter. Schlechte Idee.

+115
Frederik Deweerdt 14.06.2018, 16:35:40

Ich benutze ein Toddy und wollte wissen, ob es einen Unterschied gibt und was in der kalten brauen und legen Sie Sie in den Kühlschrank für 20-24 Stunden, gegenüber der Theke bei Raumtemperatur (65-70 Grad)?

+65
Benlenem 21.08.2019, 02:46:41

Fragen mit Tag anzeigen